うる肌こんにゃく | 食べる豆乳クリームスープ

うる肌米は様々な雑穀などと合わせると、そのもちもちした食感が際立ち、満足感と楽しさがアップ。

材料	2人分
豆乳	300cc
味噌	大さじ3
練りごま	大さじ2
水	300cc
ごま油	小さじ2
みりん	大さじ1
トッピング
うる肌米	適量
玄米	適量
もち麦	適量
キヌア	適量
クコの実	適量
スプラウト	適量

作り方
①うる肌米は流水でさっと洗ってから、ペーパーで水気をふく。雑穀米は表示通りの水加減で炊く。
②鍋にスープの材料を加え、良く混ぜたら、沸かさないように温める。
③器に盛り、水で戻したクコの実、スプラウトを添える。
★一手間かけてさらに美味しくするコツは、分量の3%の塩で30秒ほど揉み、出てきた水分をさっと流水で洗い流し、ペーパーなどで良く水気を拭き取る。

高梨　亜里

Ari'sWalk代表　フードコーディネーター　写真家

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食品メーカーや、雑誌、メディア媒体のレシピ開発から撮影まで、フードコーディネーター、スタイリスト、カメラマン、として料理撮影のトータルコーディネートを手がける。子供との有機農業の体験や、子育てを通して身体にやさしい食、をより大切に考えるように。2011年より「Ari'sWalk」として有機農園とのコラボワークを広げ、有機野菜のマルシェ、農園の写真展を開催、野菜レシピ絵本刊行、横浜市の親子広場や小学校、イベント等で食育講座、ワークショップの開催を行う。