うる肌麺で、グルテンフリー、糖質オフにぴったりな濃厚なスープ麺に仕上げました。濃厚な肉味噌が絡み、お箸がすすみます。

材料	1人分
うる肌麺	1袋
春菊	適量
小ネギ	適量
スープ
豆乳	150cc
水	150cc
干し椎茸	1個
昆布	5cm
ねりゴマ	大さじ2
しょうゆ	大さじ2
ラー油	大さじ1
花椒	小さじ1/4
肉味噌
豚ひき肉	80g
甜麺醤	小さじ1
しょうゆ	小さじ1
油	少々

作り方
①うる肌麺は、流水で洗い流し、ペーパーで水気を拭き取る。
②鍋に水と干ししいたけ、昆布を入れ、火にかけたら、その他のスープの材料も加え混ぜながら、沸かないように温める。
③フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒め、調味料を加え炒める。肉を取り出したフライパンで、春菊を転がしながら軽く焼く。
④器にうる肌麺とスープを盛り、春菊、ネギをトッピングする。
★一手間かけてさらに美味しくするコツは、分量の3%の塩で30秒ほど揉み、出てきた水分をさっと流水で洗い流し、ペーパーなどで良く水気を拭き取る。